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　　走进月饼制作工厂，除了月饼生产流水线，记者更是感受到了传统手工月饼不可替代的地位。

 

　　工作人员介绍，跟机器相比，传统手工制作的月饼产量相对较低，但所需的生产人员确比机器生产多出一倍。每块传统手工月饼的制作要经历仁料炸制、配制面皮并手工搅拌、人工称重、人工包制、成型、喷蛋、烘烤、冷却和包装九个步骤，才能使月饼在香味、口感、重量等方面达到最优标准。 

　　而近年来，传统手工月饼的制作工艺也在不断创新。制作上经历了由传统木质模具向不粘连的塑料模具转变，从原来的涂刷蛋液到现在更均匀且不浪费的喷蛋技术。同时，一些新奇口味的加入也让传统手工月饼的魅力大大提高。 

 

 

记者：张晶鑫 

编辑：王馨羽  吴柯伟 责编：迟勇